Let's Saga 彩虹藜麥

 

全球10大健康營養食品  風靡歐美的健康穀物

 

藜在歐美的地位相當高，目前在歐美是有機健康穀類的熱門產品，被視為有機穀類之王，還被稱作營養黃金、超級穀物...等。

 

聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物可滿足人體基本營養需求的食物，且具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，所以正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養食品”，列為全球10大健康營養食品之一。

 

營養價值大公開

 

藜麥是全營養完全蛋白的鹼性食物，胚乳佔種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸。

 

我適合吃藜麥嗎？

 

藜麥適合大多數體質人群食用

 

 

 

 

媽咪吃特別好

懷孕期間需要各種不同營養，而藜麥可媲美肉類的蛋白質含量，正好為孕婦和胎兒提供足夠而優質營養。再者，藜麥所含的鐵質和鈣是小麥的4倍！

 

 

 

 

藜麥 怎麼煮 怎麼吃

藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。煮食方式就像煮大米一樣，必須要煮熟了才能吃。

為使其香味更濃，可提前浸泡幾個小時。通常要先用水沖洗去掉苦味，再用文火在水中煮約15-20分鐘，然後蓋上蓋子直至充分吸收水分。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理方式

 

煮粥

在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、顆粒變半透明後即可食用。

蒸煮

藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。您也可以加入白米或混合其他穀物一起中一同煮食，食用。

燜飯

火力不宜太高，如用電鍋煮，水量要稍多些。

打漿

藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿...等。

 

 

食譜秘笈

 

【寶寶副食品-雙瓜藜麥米粥】

藜麥不含麩質，不易引起寶寶過敏，它含有豐富的蛋白質跟人體所需的必需氨基酸，是寶寶副食品中很好的添加。

蛋白質是寶寶肌肉及骨骼發育過程中絕佳的補充，除了讓寶寶不容易因為食用米粥造成碳水化合物攝取過量的虛胖，減少因為學習爬行或步行造成的體重下滑，完整的營養也能讓寶寶發育更完全。

地瓜跟南瓜都富含纖維、維生素A與β-胡蘿蔔素即膳食纖維，可維護視野清晰明亮，有益腸道蠕動。

 

 

這樣做：

1. 首先準備食材。如果分量要增加，就按比例增加。 米一杯搭配半杯藜麥及十杯水，地瓜100克，南瓜100克。
2. 將食材洗淨。地瓜跟南瓜的營養大多集中在表皮，所以建議帶皮煮。因為根莖類的農藥殘留極少，只要把表皮的土洗乾淨就ＯＫ，用牙刷輕輕刷洗就能清潔溜溜。 藜麥跟米一起洗，因為藜麥顆粒較小，建議可以使用專門洗穀物的篩網。
3. 把食材切小丁，切越小塊可以節省熬煮時間。
4. 將切丁的南瓜跟地瓜先放入鍋中，加蓋中火煮沸。 開蓋加入藜麥和米，再次滾後轉小火加蓋，煲15分鐘。合煲粥的火是文火，也就是幾乎要熄卻沒有熄的那種火。 中間需要適度攪拌，避免鍋底燒焦，水量可以依個人喜好調整添加。 關火後不開蓋繼續悶5分鐘即可。
5. 一碗營養及視覺兼具的雙瓜藜麥粥就完成了！ 因為煮太少水量跟火侯不好拿捏，建議一次可以煮1000克（食材等比例加倍）會比較容易。 大人當早餐吃也很好！

 

紅藜麥vs白藜麥

 

 

品種數量

所有品種裡，白藜麥是最常見的，紅藜麥則數量較少，但說到底其實藜麥的營養價值，並不會因為顏色的差別而有太大的差異。

最理想的烹煮時間

白藜麥需要烹調的時間最短，通常只要１０～１５分鐘便可以完成，紅藜麥所需要的烹煮時間較久約20～25分鐘

口感味道

白藜麥又被稱為象牙藜，有著淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣鬆脆。

紅藜麥的纖維則是最高的，煮過之後外型會比白藜麥還要好看，顏色也比較鮮豔。

 

Let's Saga 藜麥經SGS檢驗合格，使用最安心 

 

有機農糧入字第１０５－１５４１－００００２號

檢驗報告：重金屬殘留檢驗、二氧化硫檢驗、農藥殘留檢驗